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2009年 02月 23日
こんにちは。
1/20~2/13までの約1か月間、ウチの姪っ子(Ruuシェフの姉の子)が、バイトとして頑張ってくれてました。 常連様や知り合いの方には紹介させて頂き、可愛がって頂いたんですが、何分高3でして、しかも奈良からやって来てましたから、期間限定なのは仕方のない事だったんです。 にしても、よく働く子で、ずっとウチで働いてもらいたかったぐらいでした。 ただ、ウチは基本、高校生は雇用しません。 何故なら、正直戦力にならないからです。 単なる、頭数をそろえるような事でスタッフを集めたんでは、最終的にお客様にご迷惑をおかけする事になります。 料理をはじめ、あらゆる御もてなしでお客様に喜んで頂くことを目的にしてるウチとしては、 安い人件費で済むからといって、そんな本末転倒な事は絶対にしたくないのです。 以前にも書いたかもしれませんが、ボクは、個人的に店のホールスタッフが素人っていうのが大嫌いなんです。 店をオープンさせる前に、よく外食する際に感じてた事なんですが、調理のスタッフはプロでも、ホールスタッフは素人・・・っていうのが気になってました。 例えば、接客担当の方に、おススメ料理や料理の説明を頼んでも、 「ちょっとわからないんで、聞いてきます」とかっていうのが、やたら多いんです。 そんな時、 「じゃあ何で君が接客してんの?」って思ってました。 「ちゃんとわかる人が対応すればいいのに!」って。。。 要するに、頭数合わせのスタッフなんでしょうね。 (勿論、研修中の場合は除きますよ。) ですから、ルミカリは、ホールにオーナーのボクが立ってる訳です。 「お客様に1番近い所に、1番詳しい者がいる」 ボク達夫婦が店を立ち上げる際に、絶対に譲れないポイントだったんですね。 そんなホールスタッフじゃ、折角のプロが作る美味しい料理を台無しにしかねないですから。 逆に、「美味しい料理を更に美味しくご提供する」!!! これがルミカリの目標です。 と、やたら熱っぽく書いちゃいましたが、今回の本来のテーマへ。。。 で、姪っ子が辞めちゃって、スタッフ増員しなきゃ!と困ってた時の事です。 大学生のボクの教え子が、春休みで帰省したということで、顔を見せに来ました。 近況報告なんかを聞いてるうちに、 「お前、ウチでバイトやらんか?」って話に。 そしたら、 「いいんですか?やりますっ!」って事に。 で、 「じゃあ、今晩から来いっ!」って。 で、今来てもらってるのが、 サヨです。 ボクが顧問をしてたテニス部の主将だった子でして、 当時、超スパルタ鬼顧問だったボクが徹底的に鍛えた教え子です。 仕事を覚えるには時間は頂きますが、人物はしっかりした子です! で、先日土曜日、大忙しだった営業の後、サヨの歓迎会を開きまして。 いつもの「南楽軒」に行ってきました。 ウチでは、新しいスタッフが入ると、まずギンちゃんが指導係として教えます。 ギンちゃんにとっても、自分のステップアップになる勉強の機会ですからね。 ですから、ギンちゃんも気合が入る訳です! そんなギンちゃんが唐突に・・・ おぉ~先輩としての威厳?たっぷりですね(笑) まぁ、そんなギンちゃんの先輩面(笑)は置いといて・・・ カンパ~イ♪ 肉、食えぇ~! 今回も期間限定のNEWスタッフですが、 どーぞ宜しくお願い致しますっ! 酒菜食家ルミーノカリーノ 〒792-0827 愛媛県新居浜市西喜光地町9-42新居浜ビル1F tel&fax 0897(40)0825 lunch:12:00~14:30 dinner:18:00~24:00 http://www.lumicari.com にほんブログ村 にほんブログ村 にほんブログ村 ←ブログランキングに参加してます^^ 今日も「ポチッ」と、応援&ご協力お願いしま~す♪
by lumicari
| 2009-02-23 13:59
| lumicari
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